春季推荐食用韭菜、香椿、荠菜、菠菜、春笋等时令蔬菜，有助于升发阳气、滋养肝脏。
韭菜性温味辛，素有“起阳草”之称，能温补肾阳、行气活血，特别适合初春寒热交替时提振阳气。香椿芽气味独特，具有疏肝理气、健脾开胃的功效，其芳香成分还能帮助化解春困。荠菜清肝明目、利湿和中，富含维生素C与胡萝卜素，是春季清补佳品。菠菜柔肝养血、润燥通便，含有丰富的叶酸和铁元素，对调养肝血有益。春笋则味甘性寒，可清热化痰、益胃和中，顺应春季生发之气而不助火。
这些蔬菜多在早春至仲春集中上市，新鲜脆嫩，营养价值高。建议采用清淡烹调方式，如快炒、凉拌或煮汤，以保留其活性成分与天然风味。需注意的是，香椿含亚硝酸盐较高，食用前应焯水；菠菜草酸较多，也宜先焯再烹，以提升钙吸收率。合理搭配时令蔬菜，既能顺应自然节律，又能借助食物之力调养肝脾、扶助阳气，为全年健康打下良好基础。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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