老年人不必完全限制脂肪摄入，而应注重脂肪种类与总量的合理搭配，避免反式脂肪和过量饱和脂肪，适量摄入健康脂肪更有益健康。
随着年龄增长，代谢能力下降，若长期高脂饮食，确实可能增加血脂异常、动脉硬化等风险。但脂肪是人体必需营养素，参与激素合成、脂溶性维生素吸收及维持细胞功能。完全低脂或无脂饮食反而可能导致营养不良、皮肤干裂、免疫力下降等问题。关键在于“选对脂肪”：减少动物油、肥肉、油炸食品和加工零食中的饱和脂肪与反式脂肪，增加富含不饱和脂肪酸的食物。
推荐老年人每日脂肪供能占总热量20%–30%，优先选择植物油（如菜籽油、橄榄油、亚麻籽油）、深海鱼类（如鲭鱼、三文鱼）、坚果（如核桃、杏仁）以及牛油果等来源。其中，Omega-3脂肪酸有助于抗炎、保护心脑血管；单不饱和脂肪则有助于调节胆固醇水平。烹饪时采用蒸、炖、快炒代替油炸，既保留风味又控制油脂。科学摄入优质脂肪，不仅不会危害健康，反而能提升整体营养质量，支持老年人维持活力与认知功能。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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