茶叶蛋煮开后卤20到30分钟，再浸泡一晚，香味最浓最入味。
鸡蛋煮熟敲裂蛋壳后，放入茶叶、八角、桂皮、酱油等卤料，小火卤20到30分钟，让香料和茶色先渗入蛋内。只靠煮很难完全入味，时间太短只有表皮有味。
卤好后不要马上捞出，关火浸泡至少4小时，最好泡一整晚，汤汁慢慢渗透，蛋白和蛋黄都会咸香十足，茶香也完全释放。
这样做出来的茶叶蛋花纹好看、茶香浓郁、咸香适口，蛋黄也不寡淡，是早餐和零食都超合适的做法。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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