梅干菜水开后蒸20到25分钟，香气最浓郁、口感最好。
梅干菜属于干菜，需要足够的蒸汽时间才能把香味完全激发出来，同时吸饱油脂和汤汁，变得软糯不柴。蒸得太短，香味出不来，吃起来偏硬、有干菜涩味。
搭配五花肉、排骨一起蒸时，20到25分钟刚好让油脂渗入菜里，梅干菜的咸香和肉香充分融合，满屋飘香。时间太长会过于软烂，失去嚼劲，香味也会变淡。
蒸好后焖几分钟再开盖，香味更集中。这样蒸出来的梅干菜鲜香扑鼻、咸香回甘，不管是扣肉还是蒸肉，都特别下饭好吃。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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