菠菜水开后焯水30到60秒，就能有效去除草酸。
菠菜中含有一定量的草酸，不仅会影响口感，还可能影响人体对钙的吸收，焯水是去除草酸最简单有效的方法。水完全烧开后再放入菠菜，高温能快速分解草酸，时间控制在一分钟以内最为合适，时间太短草酸去除不彻底，时间太长则会让菠菜变软烂，营养也会大量流失。
焯水时在水里加少许盐和食用油，可以让菠菜保持翠绿的颜色，也能让草酸更快析出。菠菜放入沸水中要快速翻动，保证每片叶子都均匀受热，看到叶片变软、颜色变深绿就可以立刻捞出。捞出后用凉水过凉，能停止继续加热，保持脆嫩口感，也能防止叶片发黄。
去除草酸后的菠菜口感更清爽，没有涩味，食用起来也更加健康。不管是凉拌、清炒还是做汤，经过这样处理的菠菜都能保持良好口感和营养，是日常烹饪中非常实用又重要的小技巧。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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