番茄大火翻炒5到8分钟，就能轻松出沙又充分入味。
番茄想要出沙快，下锅前可以先在顶部划十字刀，用开水烫一下去掉外皮，再切成小块。去皮后的番茄更容易炒软，果肉和汤汁能更快融合，炒出来的质地也会更加细腻顺滑，不会有皮影响口感。
锅中油热后先下入番茄块，用铲子轻轻按压翻炒，让番茄汁快速渗出。炒到番茄明显变软、开始结块出沙时，再加入适量盐，盐分能促进番茄出水，让味道更快渗透到果肉里。喜欢汤汁多一点的可以稍微焖煮一两分钟，让沙感更浓郁。
炒好的番茄质地绵密、酸甜浓郁，不管是搭配鸡蛋还是直接拌饭都非常好吃。时间太短番茄生硬不出沙，炒太久则会变得过烂失去口感。掌握好这个时间和方法，就能每次都炒出红亮出沙、鲜香入味的番茄，家常做菜简单又实用。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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