羊肉浸泡加焯水一共需要30到40分钟，就能有效去除膻味。
先把切好的羊肉用清水浸泡20到30分钟，中途换一次水，让内部的血水和膻味物质充分析出，这是去膻最基础也最关键的一步。血水去得越干净，后续膻味就越轻，炖出来的汤也更清亮不腥。
浸泡好的羊肉冷水下锅，加入姜片、料酒一起焯水，水开后再煮3到5分钟，把表面的血沫撇干净。焯水时间太短膻味去不掉，太长会让肉质变老，影响口感。焯好后用温水洗净，膻味已经去掉大半。
炖煮时再放入白芷、香叶、陈皮等香料，小火慢炖，膻味会进一步淡化。经过浸泡、焯水、炖煮三步完整处理，羊肉基本没有膻味，只有浓郁的肉香，不管是红烧还是炖汤，都鲜香可口，大多数人都能接受。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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