排骨小火慢炖60到90分钟，骨髓就能充分释放，香味浓郁。
排骨中的骨髓和营养物质需要足够时间才能慢慢溶出，炖煮时间过短，骨髓还锁在骨头里，汤喝起来清淡不香。提前将排骨焯水去血沫，能有效去除腥味，让炖出来的汤更清亮，骨髓香味也更纯粹。
水烧开后转小火保持微沸状态，稳定的温度能让骨髓和胶原蛋白慢慢释放，汤汁会逐渐变得浓稠鲜香。中途尽量不加水，实在要加也要加热水，避免水温骤降影响骨髓析出，导致肉质收紧。
炖至时间足够时，骨头和肉轻松分离，用筷子一戳就能流出香浓的骨髓油，汤面泛着自然的油花，喝起来温润醇厚。这样炖出来的排骨汤营养丰富，骨髓香味十足，不管是搭配玉米、萝卜还是莲藕，都格外鲜美。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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