不能直接判定猪油完全不健康，它耐热性强，适合中式爆炒烹饪，短板是饱和脂肪占比偏高，长期过量食用不利于血脂稳定，合理控制分量就可以正常食用。
猪油风味浓郁，烟点较高，高温炒菜不容易快速氧化，用来制作面食、红烧菜肴可以提升口感。饱和脂肪酸是人体必需的营养物质，只是现代日常饮食里肉类、乳制品已经持续提供饱和脂肪，再大量摄入猪油，很容易突破推荐摄入上限。很多家庭常年单一使用猪油做菜，全天饱和脂肪总量超标，会慢慢影响血脂水平。和亚麻籽油、橄榄油等植物油对比，猪油缺少充足的不饱和脂肪酸，油脂结构相对单一。
健康的用油方式是多种油脂交替使用，猪油可以作为调剂，不必彻底摒弃，也不适合当作唯一食用油。血脂偏高、有心血管基础问题的人群，尽量减少猪油食用频次。自制猪油需要低温熬制，熬好后密封冷藏存放，避免长时间放置氧化变质。日常烹饪兼顾风味与健康，炒菜时少量使用猪油，搭配蔬菜杂粮，减少其他高脂肉食。理性看待猪油，摒弃极端化观点，不盲目忌口也不毫无节制食用，维持全天脂肪酸摄入平衡，就能降低饮食带来的健康风险。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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