通过调整烹饪方式和调味技巧，完全可以在减油的同时保留菜肴风味。
减少用油并不等于牺牲口感。关键在于改变烹饪方法：优先选择蒸、煮、炖、凉拌、烤、空气炸等低油或无油做法。例如，蒸鱼比红烧更鲜嫩，烤鸡翅比油炸更香而不腻。若需炒菜，可使用喷油壶控制用量，或先加少量水“水炒”再补少许油增香。不粘锅也能大幅降低用油需求，同时避免食材焦糊影响味道。
提升美味的秘诀更多来自天然香辛料与酸味调料。葱、姜、蒜、洋葱、花椒、八角、辣椒等能激发香气；醋、柠檬汁、番茄、泡椒则带来清爽酸味，减少对油脂的依赖。出锅前淋几滴香油或撒些坚果碎，也能以少量油脂营造浓郁感。此外，食材本身的质地也很重要——如豆腐煎前先冷冻、肉类提前腌制，都能在少油下保持口感层次。减油是健康饮食的趋势，只要用心搭配，清淡也能很诱人。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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