炖鸽子汤补气血，宜选用老鸽搭配黄芪、当归、红枣、枸杞等中药材，慢火炖煮以充分释放营养。
乳鸽肉质细嫩，但补益力较弱；老鸽（一年以上）肉质紧实，含更多氨基酸和微量元素，滋补效果更佳。宰杀洗净后切块，先用沸水焯去血沫，减少腥味和杂质。将鸽子块放入砂锅，加入黄芪、当归、红枣（去核）、枸杞，再可搭配党参或桂圆肉增强补气养血之力。药材可提前用清水略洗或浸泡10分钟，有助于有效成分溶出。
加入足量冷水，水量没过食材约3-5厘米，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖1.5至2小时。避免过早加盐，以免影响肉质口感和营养析出，待汤快炖好时再适量调味。炖好的鸽子汤色泽清亮，香气浓郁，鸽肉酥烂，具有补肝肾、益气血、强筋骨的功效，特别适合产后虚弱、术后恢复、贫血体虚及气血不足引起的头晕乏力者食用。每周饮用1-2次即可，湿热体质或感冒发热期间应暂停。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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