鱼头大火炖煮20到30分钟，汤汁就能变得浓白如奶。
想要鱼头汤奶白，下锅前一定要把鱼头两面煎至金黄，煎过的鱼头在煮制时脂肪和蛋白质更容易乳化，这是汤汁变白的关键。煎好后直接倒入足量开水，保持大火沸腾状态，高温才能让汤汁快速变浓变白。
全程不要盖严锅盖，让水汽适当蒸发，汤汁会更加浓郁。小火慢炖很难煮出奶白色，只有持续大火翻滚，才能让鱼肉中的营养充分释放到汤里。炖煮时间太短汤色清淡，太久则会让鱼肉变老，影响口感。
炖好的鱼头汤色泽奶白、味道鲜香，喝起来温润醇厚，再加入豆腐、白萝卜等配菜，味道会更加丰富。掌握好煎制和大火炖煮的技巧，在家就能轻松炖出饭店一样奶白好喝的鱼头汤。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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