可以，科学合理的饮食干预有助于延缓老年人动脉硬化的进展。
动脉硬化是一种与年龄、血脂异常、高血压等多种因素相关的慢性血管病变。随着年龄增长，血管弹性下降，脂质容易在血管壁沉积，形成斑块。而饮食作为可调控的重要生活方式因素，对血脂水平、炎症反应及氧化应激等关键病理过程具有显著影响。例如，减少饱和脂肪和反式脂肪的摄入，有助于降低低密度脂蛋白胆固醇（“坏”胆固醇）水平，从而减缓斑块形成速度。
地中海饮食模式被多项研究证实对心血管健康有益，其核心包括大量蔬菜、水果、全谷物、豆类、坚果，以及以橄榄油为主要脂肪来源，适量摄入鱼类和禽肉，限制红肉和加工食品。这类饮食富含膳食纤维、抗氧化物质和不饱和脂肪酸，能够改善内皮功能、降低血压并抑制慢性炎症。此外，控制盐分摄入也有助于稳定血压，减轻血管负担。对于老年人而言，在医生或营养师指导下调整日常饮食结构，配合规律运动和定期体检，是延缓动脉硬化进展的有效策略。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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