三者虽同源，但性味功效各有侧重，适用人群和场景不同。
生姜是新鲜的姜根，性微温，味辛，主要作用为解表散寒、温中止呕、化痰止咳。常用于风寒感冒初期、胃寒呕吐或受寒后腹痛腹泻等情况。日常烹饪中加入生姜，不仅能去腥增香，还能帮助驱散体内寒气，尤其适合秋冬季节或淋雨受凉后食用。
干姜由生姜晒干或烘干而成，性热，味辛，其温里散寒、回阳通脉的作用明显强于生姜，多用于脾胃虚寒、腹痛泄泻、四肢冰冷等里寒证。而炮姜则是干姜经砂烫或炒制后的产物，性温偏涩，擅长温经止血、止痛止泻，常用于女性崩漏、产后腹痛或慢性腹泻属虚寒者。三者在食疗应用中不可随意互换：外感风寒用生姜，内寒重用干姜，出血或久泻虚寒则宜选炮姜。正确辨识体质与症状，才能发挥各自最佳食疗效果。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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