做蒜蓉粉丝蒸扇贝必须去掉内脏，还有腮部和黑色沙包，不仅去除腥味泥沙，还能保障食用口感与饮食卫生，是处理扇贝不能省略的关键步骤。
扇贝的黑色团状内脏聚集了代谢杂质和泥沙，口感发苦发腥，蒸熟后会严重破坏整道菜的鲜香味。扇贝边缘的裙边旁还有片状腮部，属于过滤杂质的部位，口感粗糙且藏有污物，不清理干净吃起来容易牙碜，还会自带一股海腥味残留。很多人忽略这两处部位，直接上锅蒸熟，成品味道大打折扣。
保留可食用的圆润贝肉和裙边即可，其余深色内脏、沙包、腮部都要剔除干净，再用流水反复冲洗缝隙里的细沙和黏液。处理干净的扇贝没有苦涩异味，蒸出来肉质鲜甜紧实，搭配蒜蓉粉丝香味更纯粹浓郁。若是偷懒不去内脏，哪怕调味再用心，也掩盖不住自带的腥苦味。
家庭食用追求健康干净，一定要耐心去除内脏和腮部，简单几步处理到位，后续调味蒸制才不会翻车。清理好的扇贝摆盘铺上粉丝、淋上金银蒜蓉，上锅蒸熟淋上热油，鲜香不腥无泥沙，口感和风味都能达到饭店水准，吃起来更安心美味。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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