在食用墨鱼干之前，需要进行泡发，同时还要将其外层的黑皮剥离。这层黑皮主要由结缔组织构成，质地紧实。如果不将其剥离，可能会影响墨鱼的口感。因为这层墨鱼炒制后质地比较坚硬，老人或小孩可能会感觉难以咀嚼。因此，最好将这层墨鱼皮撕掉，以免影响食用体验。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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