不一定反弹，关键在于“恢复正常饮食”的方式是否科学、可持续。
许多人在极端节食（如每天只吃500千卡、长期不吃主食或完全断油）后，一旦恢复三餐，体重迅速回升，甚至超过原先水平。这是因为过度节食会显著降低基础代谢率，身体进入“节能模式”，同时肌肉流失导致燃脂能力下降。此时若突然回到高热量、高糖高脂的旧饮食习惯，多余能量极易转化为脂肪储存，形成“溜溜球效应”。
但若所谓的“恢复正常”是指逐步过渡到均衡、适度热量缺口的健康饮食——包含足量蛋白质、复合碳水、健康脂肪和丰富蔬菜，并配合规律运动，那么体重完全可以稳定维持。真正的减脂不是短期挨饿，而是生活方式的调整。建议在减脂后期就引入“维持期”概念，缓慢增加热量摄入，让代谢适应新体重。同时学会倾听身体信号，不暴饮暴食，也不过度限制。只要不回到导致发胖的旧习惯，瘦下来的身体就能长久保持。反弹的从来不是饮食本身，而是失控的节奏与认知。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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