荷兰豆中毒多因食用生或夹生荷兰豆引发，中毒症状多集中在肠胃不适，短时间内就会发作，以恶心呕吐、腹痛腹泻为主要表现，体质偏弱人群反应会更明显。
荷兰豆内部含有皂素和植物凝集素，这类有害物质只有经过高温彻底烹煮才能被破坏，摄入未熟透的荷兰豆后，很快就会刺激消化道黏膜。口腔和咽喉会出现发麻、发涩、轻微刺痛的感受，嘴里残留明显生青味，这是中毒初期最容易察觉的前兆表现，出现这类感受就要及时停止继续食用。
随后肠胃不适症状会慢慢显现，胃部反酸恶心，出现频繁呕吐，腹部阵发性绞痛，伴随稀便腹泻，部分人还会有腹胀、肠鸣增多的情况。身体状态敏感的人还可能出现头晕乏力、四肢发软、轻微出虚汗的表现，大多在进食后数小时内发作，持续一段时间后才会慢慢缓解。
出现荷兰豆中毒相关不适，要及时停止进食，适当补充温水缓解肠胃刺激，症状较重、呕吐腹泻频繁的情况需要及时就医处理。日常烹饪一定要把荷兰豆完全煮熟煮透，颜色变得翠绿透亮、无生青味再食用，从$源头规避中毒风险，守护自身和家人的饮食安全。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
67
手机版商城
