真正的阿胶，制作的都是采用驴皮熬制而成。不用猪皮的原因主要是猪皮则属于易发生产热的食材。一般来说，阿胶具有润肺、滋阴、补血等功效，是一种温补药材。如果用猪皮制作阿胶，则与与阿胶的性质不符合。驴皮在制备阿胶时具有更好的黏性和韧性，能够保证阿胶的质量。而且驴皮含有大量的胶原蛋白和蛋白质，这对于制备优质的阿胶是非常重要的。
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