豆腐在冰箱冷藏存放，一般2到3天就容易开始变味。
豆腐本身水分含量高、蛋白质丰富，是细菌很容易繁殖的食材，即使放在冷藏环境中，也不能长时间存放。普通鲜豆腐直接放入冰箱，第二天就可能出现轻微酸味，表面发黏，口感开始变差，超过三天大多会出现明显异味，无法继续食用。包装完整的盒装豆腐在未开封状态下，保存时间会稍长一些，但开封后同样要在两三天内吃完。
想要延缓豆腐变味，可以将豆腐浸泡在淡盐水中密封冷藏，盐水能抑制细菌生长，让豆腐保持鲜嫩口感，存放时间可适当延长。存放过程中要尽量避免频繁打开容器，减少外界细菌进入，同时不要和生肉、海鲜等气味重的食物放在一起，防止串味影响豆腐本身的清香。
豆腐一旦出现发酸、发黏、颜色变深或表面出现黏液，就说明已经变质，不能再食用。变质豆腐不仅口感变差，还可能滋生大量有害细菌，食用后容易引发肠胃不适。购买豆腐时尽量按需购买，现买现吃，才能保证口感新鲜，营养不流失，也更安全健康。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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