胆固醇偏高人群要减少动物内脏、肥肉、油炸食物、加工肉制品、浓肉汤的摄入，这类食材富含饱和脂肪与外源性胆固醇，会扰乱血脂平衡。
动物肝脏、脑花、腰花等内脏食材胆固醇含量远超普通肉类，单次少量食用就会大幅提升血液胆固醇浓度，血管内壁脂质沉积速度随之加快。肥肉、五花肉储存大量饱和脂肪酸，这类物质会刺激肝脏合成更多内源性胆固醇，即便不额外摄入高胆固醇食材，血脂水平也会持续走高。油条、炸鸡、酥皮点心经过高温油脂加工，油脂发生氧化生成反式脂肪，干扰血管脂质代谢，加剧血管斑块形成，烘焙糕点里添加的人造奶油也属于同类高危食材。
香肠、腊肉、午餐肉这类加工肉制品，制作时会加入动物油脂、饱和脂肪，长期频繁食用会加重血脂代谢负担。长时间熬煮的骨头汤、肉汤，肉类中的脂肪与胆固醇全部溶进汤汁，喝汤摄入的脂质远高于吃肉，日常煲汤尽量撇净浮油，不大量饮用浓汤。三餐增加绿叶蔬菜、杂粮、深海鱼肉的占比，膳食纤维可以阻滞肠道对脂质的吸收，帮助平稳血脂数值。烹饪方式换成蒸、煮、清炒，减少油脂投放量，每周红肉总量控制在合理范围，避开各类高脂高胆固醇食材，长期坚持能减少血管脂质堆积，降低血脂异常带来的健康隐患。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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