想要知道泡菜的制作原理、食用禁忌和功效。泡菜是一种在低浓度食盐液中泡制的蔬菜乳酸发酵加工品，通过乳酸菌的发酵生成大量乳酸来抑制腐败微生物。泡菜不能和豆浆、猪肝、柿子一起食用，因为它们之间会产生不良反应。同时，泡菜也有诸多功效，如开胃健食、减肥瘦身、强健骨骼、促进代谢等。其富含乳酸、膳食纤维、维生素等营养成分，有助于消化、吸收、排汗等。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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