丸佳本酿造、李锦记零添加系列、珠江桥有机酱油等品牌因无防腐剂、人工色素等添加剂，成为零添加酱油的代表选择，但需通过配料表和认证标准仔细甄别。
零添加酱油的核心特征是原料天然与工艺透明。例如丸佳本酿造采用古法纯粮酿造，仅含大豆、小麦、盐和水，无任何食品添加剂，适合追求自然风味的消费者；李锦记零添加生抽通过非转基因原料与180天自然发酵，确保氨基酸态氮含量达0.8g/100ml以上；珠江桥有机酱油则通过欧盟与国内有机双认证，全程无化学合成物质介入。这类产品通常标注“零添加”或“无任何食品添加剂”，执行标准符合GB/T18186酿造酱油规范。
选购时需重点关注配料表与认证信息。正规零添加酱油的配料表仅含大豆、小麦、食盐、水及少量白砂糖，无谷氨酸钠、苯甲酸钠等防腐剂或增鲜剂。同时需核对产品是否标注“纯粮酿造”或有机认证标识，避免混淆“零添加”与“低盐”“儿童”等概念。部分品牌如东古酱油推出“原生态”系列，通过减少盐分和高温工艺控制，兼顾健康与风味。建议优先选择有第三方检测报告或官方透明供应链的品牌，确保添加剂声明的真实性。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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