海天、李锦记、厨邦三大品牌部分产品明确标注“纯粮酿造”，其原料仅含非转基因大豆、小麦等粮食作物，且通过国家粮食发酵工艺认证。
海天“金标生抽”采用东北非转基因大豆和云南小麦为原料，经180天恒温固态发酵，配料表仅含水、大豆、小麦、盐，未添加焦糖色或食品添加剂。李锦记“纯粮酿造生抽”通过ISO有机认证，其原料小麦来自指定种植基地，发酵过程中不使用水解蛋白，氨基酸态氮含量达1.0g/100ml。厨邦“零添加老抽”则以100%脱脂大豆为原料，通过“双蛋白发酵技术”提升鲜味层次，检测报告显示其无麸质、无转基因成分。
辨别纯粮酿造需关注三要素：首先查看配料表，纯粮产品仅含水、大豆、小麦、盐，不含“谷氨酸钠”“焦糖色”等添加剂；其次确认包装上的“纯粮酿造”标识及GB/T18186-2000酿造酱油标准编号；最后通过品牌官网或第三方平台查询产品批次的质检报告，重点查看氨基酸态氮含量（≥0.8g/100ml为特级）及防腐剂检测结果。建议优先选择有“SC”食品生产许可证和“中国绿色食品认证”的产品，并避免购买标注“配制酱油”的低价产品。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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