调节排骨的湿度、腌制排骨时加入淀粉或鸡蛋清。
首先，要注意调节排骨的湿度。在将排骨拌匀准备上锅蒸之前，我们可以根据肉的湿度适量添加一些水。这样可以保持排骨的湿润度，避免在长时间的蒸煮过程中排骨因失去水分而变得干硬。特别是使用普通锅蒸排骨时，要时刻留意锅内的水量，一旦发现水变干，应立即加水，以防排骨继续失去水分。
其次，腌制排骨时加入淀粉或鸡蛋清也是一个不错的选择。这两种食材都能在排骨表面形成一层保护膜，有效锁住排骨内部的水分，防止其在蒸煮过程中流失。这样处理后的排骨不仅口感更加鲜嫩多汁，还能有效避免粉蒸排骨过于干燥的问题。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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