紫甘蓝是可以炒的，但是在炒制过程中需要注意烹饪方法和时间。
紫甘蓝中含有一种叫花青素的物质，这种物质在高温下容易分解，导致紫甘蓝失去鲜艳的颜色。如果不喜欢紫甘蓝炒后的颜色，或者担心营养成分的流失，可以选择凉拌、沙拉或者煮汤等烹饪方式。当然，如果你喜欢炒紫甘蓝，可以尝试控制火候和时间，避免过度加热。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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