1、采摘的时候核桃沾上了雨水有没有晒干，就会导致核桃外皮颜色变暗发黑。
2、核桃仁外皮中含有总酚和黄酮类，会和空气中的氧气发生氧化反应，就会导致颜色加深。
3、核桃如果存放的时间太久了的话也会因为变质腐败等问题导致核桃皮的颜色变暗。
4、核桃在采摘的时候如果出现病害也会导致核桃的外皮发黑。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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