三鲜海参是一道传统浙菜，并非由海参制成，而是以火腿、鸡脯肉、熟虾仁等材料仿制海参形状烹制。这道菜口味咸鲜，色泽美观，卤汁浓郁，嫩滑鲜香，对贫血、营养不良等问题有调理作用。其制作方法包括：将木耳与玉米粉等材料拌成面糊，制成海参形状后氽水。接着，将冬菇、冬笋、素鸡、菜花、甜椒等材料煸炒，加入调料和鲜汤烧煮后，加入素海参勾芡并淋上熟油即可。整体做法相对复杂，但成品美味可口，具有丰富的营养价值。
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