当然可以晒干保存。
因为新鲜的茭白中含有较多的水分，所以保质期并不长，而晒干是一种常见的食物保存方法，可以延长食物的保质期。所以对于暂时吃不完的茭白来说，也是可以进行晒干保存的，但是因为在晒干的过程中，也会有少许的水溶性维生素发生流失，所以有条件的话建议最好还是吃新鲜的茭白，这样对于人体来说营养价值也会更高一些。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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