您想要知道食物营养流失的问题。一些人在处理食材的过程中采取了错误的做法，导致食物中的营养流失。比如，一些人害怕蔬菜表皮有农药残留，会削皮后再烹调，但这样做会流失蔬菜表皮中的许多营养物质。另外，有的人习惯把菜先切后洗，这样会导致水溶性维生素流失。此外，焯菜时间过长、腌肉加碱、炒菜时先过油等做法也会导致食物营养流失。人们，炒菜时油温不能过高，应采取急火快炒的方式，缩短加热时间，以减少营养素的损失。同时，也需要注意放盐的时间，最好在菜炒到七八分熟时再放盐，或者出锅前再放。总之，正确的烹调方式和处理食材的方法对于保留食物的营养非常重要。只有在正确的烹调方式下，我们才能充分获取食材中的营养，保持身体健康。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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