霜降时节，大量涩柿上市。涩柿之所以涩，源于其含有的鞣酸，这种物质会让舌黏膜蛋白质凝固，产生涩味。为了让涩柿变得可口，有几种脱涩方法：1. 混果脱涩法：将涩柿与其他成熟水果如苹果、梨等放在一起，密闭存放5-7天，利用成熟果实释放的气体促进柿子脱涩，这样催熟的柿子带有芳香，但果实会变软。2. 加温缺氧脱涩：将柿子放在容器中，加入温水保持一定温度，约16-18小时后，柿子即可脱涩，这样处理的柿子口感脆硬。3. 刺伤脱涩法：在柿盖周围插入干燥的芝麻秆或牙签，几天后可脱涩。4. 酒精脱涩：装柿果时喷洒少量75%的酒精，然后密封保温，约9天即可脱涩，但处理后的柿果较软。这些方法都能够帮助我们享受柿子的美味，针对不同的方法，脱涩后的柿子口感也会有所不同，可根据个人喜好选择合适的方法。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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