虾头是不能吃的，虾头虽然含有大量的纤维素物质，但同时也含有较多的重金属和寄生虫。因此虾头是不能吃的。如非吃虾头不可，则必须将虾胃及肝胰脏清洗干净。因为虾头部分含有较多的鲜味物质，所以很多人都喜欢用虾头来炼制虾油。炼虾油的同时还要去除虾的胃部和肝脏的胰脏。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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