小米应该用冷水下锅。
在烹饪小米时，使用冷水下锅可以帮助小米更好地吸收水分，使得煮出来的米饭更加松软和口感更好。如果使用热水下锅，由于水温较高，可能会导致米饭外部煮烂而内部未煮熟的情况发生，影响口感。
使用冷水下锅还可以帮助米饭更好地保持形状，不容易煮成糊状。相比之下，如果使用热水下锅，米饭可能会因为水温过高而煮烂，失去原有的形状和口感。
冷水下锅是煮小米的最佳选择，可以确保煮出的米饭口感好，形状完整，让人吃起来更加美味可口。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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